Ascoltatori:
Ascoltatori di punta:
play_arrow
Radio FM Faleria – Ascolta
LUCIO CORSI - VOLEVO ESSERE UN DURO
La dedico a mio padre
Tizziano
Serena Brancale, Levante & DELIA - AL MIO PAESE
La dedico a martino
Alessio
FRANCESCO GABBANI - VIVA LA VITA
La dedico a mio padre
“I prodotti locali per me da sempre sono identità”, afferma Massimiliano Poggi, Chef-Patron del ristorante Serra Sole, intervenuto durante l’evento “SquisITA – L’Italia in un boccone”. “Fino all’anno scorso mi definivo un cuoco creativo, un interprete della cucina di campagna con tecniche innovative. Da un anno invece ho intrapreso un percorso profondo di ricerca tra i fornitori, coincidente con una nuova filosofia: recuperare la cultura gastronomica tradizionale”. Poggi sottolinea come “i valori del cibo, le modalità di allevamento e il rapporto diretto con il produttore siano parte integrante di questo percorso. Sto studiando la cucina tradizionale, ma la mia storia mi porterà inevitabilmente a reinterpretarla”. Lo chef ricorda anche il cambiamento culturale necessario nel rapporto con la materia prima: “Ho iniziato a cucinare negli anni Ottanta, in ristoranti stellati dove dominava la logica dello scarto: si usava solo ‘il meglio del meglio’. Ma la nostra cultura è diversa: il cibo è valore, l’avanzo è valore, persino lo scarto è valore”.
Musica no stop
close
play_arrow
Aperture Harry Styles
play_arrow
I Just Might Bruno Mars
play_arrow
WHERE IS MY HUSBAND! RAYE
play_arrow
Aperture Harry Styles
play_arrow
I Just Might Bruno Mars
play_arrow
WHERE IS MY HUSBAND! RAYE
play_arrow
Anche a vent’anni si muore BLANCO
play_arrow
Opalite Taylor Swift
